某食品廠HACCP手冊—（食品安全預防管理體系）.docx
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- 時間：2023/09/20
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該文檔為某食品廠編制的HACCP（危害分析與關鍵控制點）管理體系手冊，旨在建立食品安全預防管理體系。HACCP是一種國際公認的食品安全控制體系，通過系統識別、評估和控制從原材料生產、采購和進貨到生產制造、分銷和消費過程中可能存在的生物、化學和物理危害，確保最終產品的安全性。本手冊詳細規定了食品廠在關鍵環節的控制措施、監控程序及糾偏行動，是提升食品質量管理水平、符合法規要求及保障消費者健康的重要管理工具。
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