紅餐產(chǎn)業(yè)研究院：2025年餐飲行業(yè)熱門賽道盤點(diǎn)報(bào)告.pdf

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院：2025年餐飲行業(yè)熱門賽道盤點(diǎn)報(bào)告。餐飲行業(yè)概況：2025年全國餐飲收入達(dá)5.8萬億元，同比增長3.2%；其中，限額以上單位餐飲收入為1.63萬億元，同比增長2.0%。整體來看，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，但增速明顯放緩，行業(yè)發(fā)展逐步由擴(kuò)張驅(qū)動轉(zhuǎn)向以效率與質(zhì)量為導(dǎo)向的理性階段。

熱門產(chǎn)品：2025年餐飲行業(yè)熱門產(chǎn)品層出不窮。春季，黃油年糕和玉米蛋撻借社交媒體爆火，吸引了烘焙門店跟風(fēng)；夏季，泰式奶茶成茶飲旺季流量王且多地現(xiàn)專門店，臭豆腐火鍋憑特色獲流量；下半年的秋冬季節(jié)則由木薯糖水等接棒，部分產(chǎn)品的抖音熱度峰值超200萬。

熱門模式：2025年，餐飲行業(yè)出現(xiàn)六大熱門模式，首先，在“體驗(yàn)與場景創(chuàng)新”方面，“漂亮飯”和“山野風(fēng)”興起。它們分別通過顏值社交和自然健康的理念，為消費(fèi)者創(chuàng)造了全新的用餐體驗(yàn)。其次，在“效率與成本優(yōu)化”層面，自助模式的品類拓展和店中店模式的廣泛應(yīng)用，幫助品牌在激烈的市場競爭中，以更靈活、更高效的方式吸引客流、降低成本。最后，在“社交與價(jià)值賦能”維度，大店模式的多元化發(fā)展和板前模式的體驗(yàn)升級，不僅強(qiáng)化了品牌的核心價(jià)值，也通過場景化和互動性，將餐飲消費(fèi)從單一的果腹需求，提升為一種兼具社交、文化和情感價(jià)值的生活方式。

熱門品類：黑鴨煲、江西小炒和本幫面展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。它們或憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢快速擴(kuò)張，或在政策與需求推動下走向品牌化，成為地方風(fēng)味在新時(shí)代創(chuàng)新與升級的代表。其次，炸雞、現(xiàn)制冰激凌和中式糖水各有亮點(diǎn)。炸雞市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，多個(gè)品牌加速拓店占領(lǐng)市場；現(xiàn)制冰激凌通過東方食材和顏值經(jīng)濟(jì)打破了季節(jié)瓶頸；中式糖水則借助社交媒體和年輕化設(shè)計(jì)，成功吸引了新一代消費(fèi)者。