食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)之常壓干燥法測(cè)定面粉水分含量.pptx
- 上傳者：金*
- 時(shí)間：2022/08/15
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本文檔主要介紹食品理化檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中的常壓干燥法，具體應(yīng)用于測(cè)定面粉的水分含量。
實(shí)驗(yàn)原理：常壓干燥法是基于物質(zhì)在常壓、一定溫度下烘干，除去水分，再根據(jù)干燥前后質(zhì)量的變化，即樣品失重的量，計(jì)算出樣品中水分含量的方法。該方法適用于在101℃~105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。
操作流程：文檔詳細(xì)闡述了實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作，包括容器的處理與恒重、樣品的稱量與研磨、干燥箱的溫度控制（通常為101℃-105℃）、干燥時(shí)間的確定以及干燥后樣品的冷卻與稱量步驟。
結(jié)果計(jì)算：通過公式計(jì)算水分含量百分比，并強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，如防止樣品焦化、確保冷卻環(huán)境干燥等，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性與重現(xiàn)性。
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