中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報告（2024）.pdf

中國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報告（2024）。隨著數(shù)字經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)積極培育新質生產力，自動配送車、無人機配 送、在線外賣配送智能調度系統(tǒng)、智能餐廚設備、服務機器人加快應用，基于數(shù)據(jù)分 析的平臺型企業(yè)發(fā)揮越來越大的作用，推動餐飲業(yè)數(shù)字化快速發(fā)展。在餐飲業(yè)數(shù)字化 發(fā)展過程中，如何量化餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展水平和程度，研究影響餐飲業(yè)發(fā)展的重要因 素從而有針對性地明確發(fā)力點成為現(xiàn)階段的重要課題。本報告通過梳理餐飲業(yè)數(shù)字化 發(fā)展階段和關鍵要素，首次探索并構建餐飲業(yè)數(shù)字化衡量指標體系，圍繞餐飲業(yè)全產 業(yè)鏈從線上化、平臺化、智能化三個維度構建餐飲業(yè)數(shù)字化衡量指標體系，從產業(yè)鏈、 區(qū)域等維度綜合測算我國餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展水平，具有重大現(xiàn)實意義。

研究提出，餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展三個關鍵內核是線上化、平臺化和智能化，線上化、 平臺化、智能化作為餐飲業(yè)數(shù)字化的不同階段，線上化是前提，平臺化是基礎，智能 化是關鍵手段。線上化是數(shù)字化的初級階段，平臺化是數(shù)字化的中級階段，智能化是 數(shù)字化的高級階段。數(shù)據(jù)作為餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的重要抓手和鑰匙，在解決餐飲行業(yè) 數(shù)字化轉型中具有“乘數(shù)效應”；在線外賣作為餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的代表性形態(tài)，在 推動加速餐飲業(yè)數(shù)字化進程中展現(xiàn)“外溢效應”；平臺企業(yè)作為餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的 重要載體，在實現(xiàn)餐飲業(yè)全產業(yè)鏈數(shù)字化發(fā)展中產生“串聯(lián)效應”。以線上化和平臺 化為基礎，通過智能化軟硬件設施在餐飲業(yè)全產業(yè)鏈的廣泛應用，能夠有效促進數(shù)據(jù) 要素自由流動，推動餐飲行業(yè)朝著智能化方向發(fā)展。