植物蛋白飲品行業(yè)分析：乘風(fēng)健康消費(fèi)，空間廣闊、賽道革新.pdf
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- 時間：2021/09/16
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健康飲食、素食主義、環(huán)保消費(fèi)成為植物蛋白飲品發(fā)展長期驅(qū)動力。植物蛋白飲品指通過浸泡、研磨、高壓均質(zhì)、壓榨等方式將植物加工成類似于動物奶的顏色和口感的飲品；具有不含膽固醇、脂肪含量低、不含乳糖、熱量相對較低的特點，含有動物奶中缺少的微量元素。因此植物蛋白飲品成為乳糖不耐受人群（亞洲人 95%乳糖不耐受）、追求健康飲食人群攝入蛋白質(zhì)的良好方式。此外，“清潔環(huán)保”飲食也成為植物蛋白飲品一大驅(qū)動力。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)顯示，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球排放量的 14.5%；每生產(chǎn) 1 公斤植物基食品，就為環(huán)境節(jié)省了 96%的土地浪費(fèi)與破壞，87%的生產(chǎn)用水、89%的溫室氣體排放。
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