2024中國中式餐飲白皮書.pdf

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時間：2024/01/12
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2024中國中式餐飲白皮書。中式餐飲是世界上品類最豐富、業態最多元、層次最縱深的餐飲形式，也是消費群體最廣，生命力最強，可能性最多的餐飲形式。隨著流動性的恢復和經濟的企穩回升，中國餐飲業亦加速恢復，即將邁入5萬億時代。中國的餐飲市場，一方面是餐飲競爭的復雜度空前，持續多年的高速增長時代不再，整個行業走入低速增長期，內生增長方式從數量型增長轉向質量型增長，餐飲競爭的壓強、烈度空前；另一方面是餐飲的生態結構持續豐富，餐飲消費的場景更加多元，品類更加繁茂，給能夠對新消費需求敏捷反應、能力模型較為系統的餐飲創業者提供了廣闊的發展新機會。餐飲是一個“人”的行業，餐飲市場競爭格局變化的背后，是“人”的變化，是消費需求的變化。我們要看到，我國人口紅利效應已逐漸減弱、城市化階段已發展至中后期。改革開放40余年，我國社會主要矛盾是“人民日益增長的物質文化需要同落后的社會生產之間的矛盾”，經濟增速是關鍵。現階段，我國社會主要矛盾已經轉化為“人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾”，經濟發展的高質量是關鍵。習近平總書記指出：“高質量發展，就是能夠很好滿足人民日益增長的美好生活需要的發展，是體現新發展理念的發展，是創新成為第一動力、協調成為內生特點、綠色成為普遍形態、開放成為必由之路、共享成為根本目的的發展。”其本質內涵是一種能夠解決當前社會主要矛盾的發展。高質量發展意味著質量第一、效益優先，這與滿足人民對美好生活向往的目標不謀而合。