鹵味連鎖行業研究:絕味&紫燕對比.pdf
- 上傳者:新**
- 時間:2021/09/28
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賽道之別:佐餐產品驅動力強,休閑渠道可見性更為重要。休閑佐餐和休閑鹵味均是千億大市場,其中佐餐規模更大但 CR5 市占率不足5%,競爭格局更為分散,一超多強特點顯著。兩者發展路徑趨同,但目前佐餐發展階段慢于休閑,在供給側規模效應及品牌優勢下,區域連鎖加速擴張集中度提升正當時。微觀基礎上,佐餐消費區域特點明顯,消費者粘性高,更重產品驅動。休閑消費即時性、沖動性特點顯著,渠道可見性更為重要。單店平均盈利能力均為 10-15%,未見顯著差異,但佐餐單店營收更高,偏剛需消費屬性下單店營收預計更為穩固,休閑后來居上,渠道擴張表現為更快。
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