鹵味連鎖行業研究：絕味&紫燕對比.pdf
- 上傳者：新**
- 時間：2021/09/28
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賽道之別：佐餐產品驅動力強，休閑渠道可見性更為重要。休閑佐餐和休閑鹵味均是千億大市場，其中佐餐規模更大但 CR5 市占率不足5%，競爭格局更為分散，一超多強特點顯著。兩者發展路徑趨同，但目前佐餐發展階段慢于休閑，在供給側規模效應及品牌優勢下，區域連鎖加速擴張集中度提升正當時。微觀基礎上，佐餐消費區域特點明顯，消費者粘性高，更重產品驅動。休閑消費即時性、沖動性特點顯著，渠道可見性更為重要。單店平均盈利能力均為 10-15%，未見顯著差異，但佐餐單店營收更高，偏剛需消費屬性下單店營收預計更為穩固，休閑后來居上，渠道擴張表現為更快。
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